Rosa Castellanos : la fondatrice de La Toxica

Quel chemin a mené Rosa jusqu’à La Toxica?

Avant les cuisines de restaurant, Rosa était agente de bord. Lorsque la pandémie et la fermeture des frontières l’obligent à envisager une autre voie, elle retrouve à Laval une vocation qui relie son énergie d’entrepreneure à son héritage mexicain.

En janvier 2021, une tendance TikTok autour des tacos birria attire son attention. Le plat est alors rare dans le Grand Montréal. Rosa reprend les recettes de sa grand-mère, prépare les tacos à la maison et les partage avec ses abonnés comme une invitation à goûter un morceau de son histoire familiale.

Le bouche-à-oreille change d’échelle lorsque le rappeur québécois Tizzo, suivi à ce moment par 27 000 personnes sur Snapchat, présente ses tacos préparés avec cœur. Les commandes affluent. Pour préserver la vie familiale, Rosa loue à Fabreville la cuisine commerciale de l’ancien Hot Dog MontRougeau, un casse-croûte qu’elle fréquentait adolescente, et y produit les fins de semaine.

Mère d’une jeune fille, Rosa dit puiser son courage dans sa fille. Elle jongle chaque jour avec les finances, le marketing, la cuisine et la famille. Cette polyvalence porte le premier restaurant de la rue Saint-Hubert, le second du boulevard Saint-Laurent et un service traiteur destiné aux entreprises, mariages et occasions spéciales.