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Tacos birria à Montréal : la spécialité de La Toxica
Les tacos birria de La Toxica sont la spécialité de la maison à Montréal : du bœuf mariné aux chiles et mijoté lentement, des tortillas de maïs dorées et un consommé riche pour le trempage. La recette s’inspire de celle de la grand-mère de Rosa, dans la tradition de Jalisco. On les sert dans nos deux restaurants montréalais : Plaza Saint-Hubert et Chinatown.
Qu’est-ce que la birria ?
La birria est un plat mexicain de viande marinée aux chiles séchés et aux épices, puis mijotée jusqu’à ce qu’elle s’effiloche. Chez La Toxica, on la sert en tacos sur tortillas de maïs, avec un consommé pour tremper chaque bouchée.
D’où vient la birria?
La birria vient de l’État de Jalisco, dans l’ouest du Mexique. Plat de fête et de rassemblement, elle repose sur une viande marinée aux chiles et aux épices, puis cuite lentement jusqu’à devenir tendre. Chez La Toxica, cette histoire rejoint la recette familiale transmise à Rosa et le goût généreux qui a lancé la maison.
C’est quoi, la birria?
Comment mange-t-on un taco birria?
Le rituel est simple : pressez un peu de lime, prenez le taco encore chaud, trempez son bord dans le consommé, puis croquez. Le bouillon prolonge les saveurs de la viande et rend chaque bouchée plus juteuse.
Qu’est-ce qu’une quesabirria?
La quesabirria ajoute du fromage fondu à la birria avant de faire dorer la tortilla. Le résultat réunit viande effilochée, fromage coulant et consommé servi à côté. Voir le glossaire.
Qu’est-ce que le consommé de birria ?
Le consommé de birria est le bouillon de cuisson de la viande, servi à côté des tacos pour le trempage. Il se commande aussi seul, en format 500 ml ou 1 L, ou en extra de 5 oz.
Quels formats de birria trouve-t-on au menu ?
Tacos avec ou sans fromage, quesadilla, ramen, torta, burrito et consommé : la birria se décline dans plusieurs formats au menu.
- Tacos birria avec ou sans fromage
- Quesadilla et burrito birria
- Ramen et consommé de birria
- Torta birria
La birria de La Toxica est-elle au bœuf ou au poulet ?
La birria de nos tacos est au bœuf mijoté. La quesadilla et le burrito de birria se commandent au bœuf ou au poulet.
Les tortillas sont-elles de maïs ?
Oui, nos tacos birria sont servis sur tortillas de maïs, dorées sur la plaque avant le service.
Voir tous les formats et prixOù manger des tacos birria à Montréal ?
La Toxica sert ses tacos birria dans deux restaurants à Montréal. Le premier est au Plaza Saint-Hubert, au 7221 Rue Saint-Hubert — La Toxica Plaza Saint-Hubert, ouvert 7 jours. Le second est dans le Quartier chinois, au 1059 boul. Saint-Laurent, 1er étage — La Toxica Chinatown, ouvert du mardi au dimanche. Les deux adresses servent la birria sous toutes ses formes : tacos avec ou sans fromage, quesadilla, burrito, torta, ramen et consommé. Réservez en ligne, commandez pour emporter, ou faites-vous livrer par Uber Eats ou DoorDash.
Tastet a classé La Toxica parmi les meilleurs tacos birria de Montréal.
Bon à savoir sur la birria
Qu’est-ce qu’un taco birria ?
Un taco birria est une tortilla de maïs garnie de viande marinée et mijotée, servie avec un consommé pour le trempage.
Qu’est-ce qu’une quesabirria ?
Une quesabirria est une tortilla garnie de birria et de fromage fondu, dorée sur la plaque, puis servie avec le consommé.
La birria de La Toxica est-elle au bœuf ou au poulet ?
Les tacos birria sont au bœuf. La quesadilla et le burrito de birria sont offerts au bœuf ou au poulet.
Peut-on acheter le consommé de birria seul ?
Oui. Le consommé de birria se commande en 500 ml ou en 1 L, et en extra de 5 oz avec vos tacos.
D’où vient la birria ?
La birria vient de l’État de Jalisco, dans l’ouest du Mexique. Chez La Toxica, la recette s’inspire de celle de la grand-mère de Rosa.
Où manger des tacos birria à Montréal ?
Chez La Toxica, au 7221 Rue Saint-Hubert (Plaza Saint-Hubert) et au 1059 boul. Saint-Laurent, 1er étage (Chinatown).
La sauce birria est-elle sans gluten?
La base traditionnelle du consommé de birria ne contient pas de farine de blé, et nos tacos sont servis sur tortillas de maïs. Une cuisine partagée peut toutefois entraîner un contact croisé : signalez toujours votre allergie à l’équipe avant de commander.
Pourquoi la birria authentique a-t-elle une couleur rougeâtre?
Sa couleur vient surtout des chiles séchés et des épices utilisés dans la marinade et le bouillon. Elle ne dépend pas d’un colorant pour obtenir ce rouge profond.
Puis-je congeler de la viande de birria marinée non cuite?
Oui. Placez rapidement la viande marinée dans un contenant hermétique adapté au congélateur, puis faites-la décongeler au réfrigérateur avant de la cuire complètement. Ne la décongelez pas sur le comptoir.
Le consommé de birria est-il épicé?
Il est aromatique et relevé, mais conçu pour accompagner le taco plutôt que masquer sa saveur. Demandez à l’équipe les salsas du moment si vous voulez plus de piquant.
Vous cherchiez « Quel est l’alcool contenu dans la plupart des margaritas ? » Consultez la réponse sur notre page du bar mexicain. Voir la FAQ du bar.
Prêt pour le rituel?
Choisissez votre format au menu, commandez en ligne ou réservez une table dans l’un de nos deux restaurants.