La Toxica sert la quesabirria à Montréal : un taco de birria à la tortilla de maïs grillée avec du fromage, que l’on trempe dans le consommé. La recette vient de la grand-mère de Rosa Castellanos, fondatrice de notre taqueria familiale de Villeray, et elle est devenue virale en 2021.
Voir nos tacos birria ou réserver une table.
Qu’est-ce qu’une quesabirria ?
Le mot réunit « queso » (fromage) et « birria », une viande braisée longuement dans un bouillon de piments. Le taco est refermé sur du fromage fondu, puis saisi à la plaque : la tortilla devient dorée et croustillante, et le fromage fait le lien avec la viande effilochée.
Quelle différence entre un taco birria et une quesabirria ?
Le taco birria classique est garni de viande et trempé dans le consommé. La quesabirria ajoute le fromage et la cuisson à la plaque, ce qui donne une texture filante et une croûte qui tient bien au trempage. Pour un tour d’horizon de toute notre birria, consultez notre page tacos birria.
Comment manger la quesabirria avec le consommé ?
- Trempez le bord du taco dans le consommé chaud, sans le noyer.
- Mangez-le aussitôt : la croûte croustillante ramollit vite.
- Ajoutez au goût oignon, coriandre et un filet de lime.
- Terminez par une gorgée de consommé, qui est aussi un bouillon à savourer seul.
Côté gluten, les tortillas de maïs sont la base, mais notre cuisine manipule aussi du blé : mentionnez vos allergies en commandant, car nous ne pouvons pas garantir l’absence de contamination croisée.
Pourquoi la quesabirria a-t-elle conquis Montréal ?
Deux gestes expliquent son succès : le fromage qui croustille sur la plaque et le trempage dans le consommé, un geste que les vidéos ont fait voyager bien au-delà de la cuisine. Chez La Toxica, ce plat s’appuie sur la birria de la grand-mère de Rosa Castellanos, une recette familiale qui a fait parler d’elle en 2021, un an avant l’ouverture de la taqueria dans Villeray. Vous pouvez suivre la cuisine sur Instagram, TikTok et Facebook (@latoxica.mtl).
Que commander avec une quesabirria ?
La quesabirria est copieuse, alors on la partage volontiers avec d’autres tacos de notre menu : al pastor, carnitas ou option végétarienne. Pour une tablée, un bol de consommé par personne évite les chicanes, et la lime fraîche rehausse le gras du fromage. Pour un événement, la birria fait aussi partie des viandes offertes par notre service traiteur et notre camion de cuisine de rue.
Où manger une quesabirria à Montréal chez La Toxica ?
La Toxica compte deux restaurants, ainsi qu’un service traiteur et un camion de cuisine de rue.
- Plaza Saint-Hubert : 7221 rue Saint-Hubert, près du métro Jean-Talon, 514 277-1111.
- Chinatown Saint-Laurent : 1059 boul. Saint-Laurent, 1er étage (entrée distincte du rez-de-chaussée), dans le Quartier chinois, 438 380-8995.
Notre cuisine est certifiée MAPAQ. Les heures d’ouverture et la disponibilité du jour sont à valider auprès de chaque restaurant.
Peut-on commander de la quesabirria en livraison ?
Oui, par Uber Eats et DoorDash, ou depuis notre page de commande en ligne. Pour que le consommé reste bien chaud, mangez dès la réception.
Questions fréquentes sur la quesabirria de La Toxica
Qu’est-ce que la quesabirria chez La Toxica ?
La quesabirria de La Toxica est un taco de birria dont la tortilla est grillée avec du fromage jusqu’à devenir croustillante, puis servi avec un bol de consommé pour tremper.
La Toxica sert-elle la quesabirria dans ses deux restaurants ?
La Toxica propose sa birria à Plaza Saint-Hubert (Villeray) et au Quartier chinois, sur Saint-Laurent. Consultez le menu ou demandez à l’équipe si la quesabirria est au rendez-vous le jour de votre visite.
La Toxica livre-t-elle la quesabirria ?
La Toxica livre via Uber Eats et DoorDash, et une page de commande en ligne est aussi offerte. Le consommé se trempe mieux tout chaud, alors prévoyez de manger rapidement après la livraison.
D’où vient la recette de birria de La Toxica ?
La birria de La Toxica est la recette de la grand-mère de Rosa Castellanos, la fondatrice. Elle est devenue virale en 2021, avant l’ouverture de la taqueria en 2022.
La Toxica peut-elle préparer de la quesabirria pour un groupe ?
La Toxica offre un service traiteur avec birria, al pastor, carnitas et options végétariennes. Passez par le formulaire de soumission et indiquez vos allergies dans votre demande.
