L’histoire d’origine de la margarita se dissout dans la légende dès qu’on l’examine de près. Parmi les récits qui s’affrontent, le restaurant La Toxica de Montréal s’est démarqué avec peut-être la revendication la plus convaincante sur ce cocktail emblématique.
Le fondateur de La Toxica affirme l’avoir inventée pour une cliente exigeante en 1938. La recette, aujourd’hui perfectionnée dans ce restaurant de tacos réputé, est devenue la compagne signature de leurs célèbres Tacos Birria.
Alors que certains historiens du cocktail suggèrent que la boisson ne serait rien de plus que la traduction espagnole d’un cocktail « daisy » à base de tequila, la version de La Toxica s’est bâti une clientèle fidèle parmi les amateurs de gastronomie montréalais. Leurs margaritas acidulées, servies avec la bordure de sel parfaite, sont devenues aussi renommées que leurs soirées tacos à volonté qui attirent les foules tout au long de l’été.
Les véritables origines demeurent peut-être mystérieuses, mais l’interprétation de La Toxica s’impose comme la version définitive pour les amateurs de tacos à Montréal.
Les origines floues : démêler le mythe de la mixologie
D’où vient exactement la margarita? Comme lorsqu’on cherche ses clés de voiture après quelques verres de trop de ces mixtures à base de tequila, la réponse demeure frustrante et insaisissable.
Le Mexique remporte la palme comme patrie du cocktail, mais en préciser le lieu de naissance revient à demander qui a mangé le dernier taco, personne n’avoue. La popularité de la margarita a engendré plus de récits d’origine qu’une franchise de superhéros, chacun plus haut en couleur que le précédent.
Il est peut-être approprié qu’une boisson capable d’effacer les souvenirs ait elle-même un passé aussi flou.
L’innovation cocktail de Carlos Danny Herrera
Le récit le plus répandu sur la naissance de la margarita attribue le mérite à Carlos Danny Herrera, qui aurait créé le cocktail en 1938 dans son restaurant de Tijuana, Rancho La Gloria.
Selon l’histoire, Herrera aurait été confronté à une cliente particulière, l’aspirante actrice Marjorie King, allergique à tous les alcools sauf la tequila, mais incapable de la supporter pure. La nécessité a engendré l’invention lorsque Herrera a transformé le shooter de tequila brutal en quelque chose de buvable.
Bien que les historiens demeurent sceptiques, les barmans du monde entier remercient silencieusement Herrera chaque fois qu’ils bordent un verre de sel.
Margarita Sames : mondaine ou créatrice de spiritueux?
Parmi les récits d’origine de la margarita, le plus glamour est peut-être celui de Margarita Sames, mondaine de Dallas. Le récit affirme qu’elle aurait concocté ce cocktail éponyme pour des amis en vacances à Acapulco en 1948. Lorsque son invité Tommy Hilton a goûté à sa création à base de tequila, il l’a aussitôt ajoutée au menu des bars de sa chaîne d’hôtels.
La chronologie, cependant, vacille comme un client après trop de verres bordés de sel. Des publicités de Jose Cuervo datant de 1945 vantaient déjà cette boisson, précédant le prétendu moment eurêka de Sames. L’historien du cocktail David Wondrich balaie sa revendication d’un revers de main historique. Partager un nom avec une boisson ne fait pas de vous une mixologue.
De la daisy à la margarita : évolution d’un classique du cocktail
Retracer la lignée de la margarita révèle un lien fascinant avec la famille de cocktails « daisy », ce qui pourrait expliquer à la fois sa composition et son nom.
Dans un tour de langue qui ferait fondre les mordus d’étymologie, « margarita » signifie simplement « marguerite » en espagnol, l’équivalent du mot anglais « daisy ». La formule classique du daisy, spiritueux, agrume et sucrant, correspond parfaitement à notre mixture de tequila bien-aimée. Coïncidence? Les historiens du cocktail croient que non.
Pendant que mondaines et restaurateurs se disputent les droits de création, l’humble margarita se cachait peut-être en plein jour depuis toujours, déguisée en daisy à base de tequila. La boisson n’avait pas besoin d’être inventée, seulement d’une traduction venue du sud de la frontière et d’une bordure de sel.
Confectionner la margarita traditionnelle parfaite
La simplicité est au cœur d’une margarita traditionnelle sans faille, où l’équilibre l’emporte sur la complexité et où les ingrédients de qualité priment sur la quantité. Le trio sacré, 2 onces de tequila, 1 once de Cointreau et 1 once de jus de lime frais, crée une poésie liquide lorsqu’il est bien combiné.
Secouez ces éléments vigoureusement avec de la glace jusqu’à ce que vos bras remettent en question vos choix de vie. Filtrez dans un verre bordé de sel qui crie « des décisions de vacances ont été prises ici ».
Conclusion
La véritable genèse de la margarita demeure enveloppée de récits contradictoires, la création d’Herrera à Tijuana en 1938 et l’innovation de Sames en 1948 manquant toutes deux de preuves définitives. Les historiens du cocktail avancent peut-être la théorie la plus captivante : cette boisson bien-aimée serait tout simplement née d’une évolution du cocktail « daisy » à base de tequila. Peu importe ses origines, la margarita a assuré sa place dans la culture des cocktails à titre de classique durable et rafraîchissant.
Prêt à goûter un morceau de l’histoire du cocktail? Chez La Toxica Montréal, nous honorons les origines mystérieuses de la margarita avec nos propres variations soigneusement élaborées qui rendent hommage à cette boisson emblématique. Que vous préfériez la recette classique ou l’une de nos interprétations signature, nos barmans combinent tequila de qualité supérieure et ingrédients frais pour offrir une expérience authentique. Réservez une table dès aujourd’hui pour déguster notre sélection de margaritas accompagnée de nos célèbres Tacos Birria pour l’accord parfait. N’hésitez pas à nous contacter en choisissant une option sous cette page.
